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丽江阿哩哩:高原珍馐 舌尖美味

2019-09-27 14:54 阅读(

在丽江古城区花马街中段的S-9号,有一家专门以火塘为主的牦牛汤锅店。一边涮火锅,一边用火塘烧烤是这家店的特色。要是您想尝尝真正的牦牛肉,那就更加不能错过这里了。

丽江阿哩哩是一家以高原牦牛肉为根基,综合发展的丽江特色饭店,不仅仅有牦牛汤锅与牦牛肉干系列还有阿哩哩三文鱼系列、阿哩哩黑山羊系列、阿哩哩腊排骨系列以及阿哩哩马卡酒,阿哩哩五味红酒等丽江土生土长的特色菜品、酒品,离得老远就能闻见饭店内飘出的香气,令人口舌生津。

店内环境优雅舒适,共计三层门店,装修风格以中式为主,整体氛围古色古香,雅致又不显俗套,以暖黄色的灯光为饭店的主基调,使人感受到身心的完全放松。店内大理石地面光可鉴人,干净、明亮、大气又不失细致。就餐环境经典而温馨,处处都可体现出饭店经营者为顾客着想、宾客至上的经营理念,服务员彬彬有礼,使宾客感到宾至如归。

在丽江古城区花马街中段的S-9号,有一家专门以火塘为主的牦牛汤锅店。一边涮火锅,一边用火塘烧烤是这家店的特色。要是您想尝尝真正的牦牛肉,那就更加不能错过这里了。

丽江阿哩哩是一家以高原牦牛肉为根基,综合发展的丽江特色饭店,不仅仅有牦牛汤锅与牦牛肉干系列还有阿哩哩三文鱼系列、阿哩哩黑山羊系列、阿哩哩腊排骨系列以及阿哩哩马卡酒,阿哩哩五味红酒等丽江土生土长的特色菜品、酒品,离得老远就能闻见饭店内飘出的香气,令人口舌生津。

店内环境优雅舒适,共计三层门店,装修风格以中式为主,整体氛围古色古香,雅致又不显俗套,以暖黄色的灯光为饭店的主基调,使人感受到身心的完全放松。店内大理石地面光可鉴人,干净、明亮、大气又不失细致。就餐环境经典而温馨,处处都可体现出饭店经营者为顾客着想、宾客至上的经营理念,服务员彬彬有礼,使宾客感到宾至如归。

丽江阿哩哩是以牦牛肉火塘汤锅为主的饭店,提到火塘汤锅,那就不得不介绍一下由来已久的丽江火塘文化了,在纳西族、普米族等少数民族的社会生活和宗教信仰中,火塘文化具有重要的作用和象征意义。火代表热情,火塘象征着纳西族儿女勤劳勇敢、劳动致富以及对美好生活的孜孜不倦的追求,这也正是阿哩哩的火塘汤锅想传达给食客的一种热情、温馨、其乐融融就餐氛围。

牦牛肉火塘汤锅

丽江阿哩哩的火塘牦牛肉汤锅采用的是正宗的高原牦牛肉与牦牛骨为原材料,再辅以当归、党参、枸杞等十余味中草药,用文火慢慢熬制而成,汤锅香味浓郁、牦牛肉口感香醇,味美又兼顾了滋补养生的功效。

带皮牦牛肉

牛蹄筋

金生菜

火锅内的涮菜首选阿哩哩的带皮牦牛肉,片片带皮,且事前已经经过厨师的精心烹制,上桌时已然半熟,汤锅内稍稍一涮即可入口,肉质劲道,带皮又增加了口感的韧性。再来一份牛蹄筋和牛脸更是锦上添花。牛蹄筋的味美自不用说,向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美,牛脸也是肥糯不腻回味悠长。肉虽好吃却也要注意荤素搭配,蔬菜中的水分和膳食纤维与肉类的蛋白质搭配才是健康的饮食方式,所以一定要试试丽江特有的干把菜、竹叶菜、蔓菁花、金生菜等。

烤牦牛肉串

阿哩粑粑

火塘烤,汤锅涮这是丽江火塘的特色吃法将火塘上烤上阿哩哩的秘制烤牦牛肉片、牦牛肉串,阿哩粑粑与可以直接生食的乳饼,注意好了火候,烤出来的牛肉香嫩可口,不干不柴,阿哩哩的秘制牦牛肉事先经过腌制,没有牛肉的腥臊,块块劲道味美多汁,极为入味,无需多余的调味料,烤过之后就可直接食用。丽江的粑粑也很出名,是丽江的特色美食,待烤至金黄时,外皮酥脆,香甜可口,油而不腻。糯米营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。

若是实在是等不及,还有特色的牛肉干巴系列可以选择解馋。

香辣牦牛肉条

牦牛肉丝

阿哩哩的香辣牦牛肉条、牦牛肉丝、牛肉干巴、秘制牦牛肉丁、炸三拼(炸牛肺、牛肠、牛干巴)等等的菜品也是极具特色。牦牛本身是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。牦牛肉含蛋白较其它肉都高,而脂肪较其它肉中脂肪含量都低,且矿物质元素含量丰富,氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带,其肉质天然、保健,是人们选择消费肉食的最理想产品。所以解了馋又养了生。

待得一顿大餐享用完毕,为什么不再来一份甜品来消消食呢?

水晶瓜球

这道菜叫做水晶瓜球,像是一颗颗樱桃一般鲜红欲滴,就算吃的再饱也依旧令人食指大动。其实,这道菜的原材料是冬瓜,味甜略带酸爽,正是饭后缓解油腻的良品。

值得一提的是,丽江阿哩哩餐饮文化服务有限公司是由丽江知名企业--滇西本草药业有限公司投资的大众消费餐饮企业。所以,阿哩哩的佳肴不只注重口味,更注重养生。通过各类药膳与高原瑰宝牦牛肉的合理搭配来进行食补,让您到阿哩哩吃的不仅仅是味道,更是健康与时尚。

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