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向海而生:去沈家门夜排档吃了一盘海鲜炒面,

2019-12-28 23:25 阅读(


东海 岸上的一条海鲜排档
闻名于全 中国
喧嚣至凌晨的烟火味道
最受欢迎的主食却是一盘炒面


说起沈家门,那可是海鲜大户城市
夜排档便是让人心 怀希 冀的海鲜圣地


每当夜港浮灯,星海流光
夜排档长长的灯光是最慰藉人心的


老板娘孔要武从1999年就开始做排档了
整整20年,她都在排档里迎来送往


她说食客们都喜欢海鲜炒面
一盘炒面已然成了排档的灵魂招牌


- 新鲜食材,最鲜海味 -

在面朝大海的普陀,一年四季都少不了海鲜。排档的摊位上,整齐地铺满了当季最新鲜的食材,淡菜、海瓜子、蛏子、虾潺、虾蟹、海鱼...满满当当任食客挑选,热情的老板娘招呼着点菜入座,挥舞着大勺的厨师开始一展身手。


海鲜炒面是沈家门夜排档里最受欢迎的主食,几乎是来者必点,吃过便念念不忘。全国各地的炒米面大多是软趴趴的,就连鸡蛋和肉丝都难觅踪影。而真正的排档炒米面表面一定有金黄香酥的米面锅巴,吃起来更是根根有味。


- 配料满满,翻炒入味 -

海鲜炒面选用的主要食材是米面,是一种用上等好米轧成的细面,劲道十足,在 浙江 各地都比较常见。准备的配料也不必太多,鸡蛋、绿豆芽,但绝对少不了正宗的 东海 鱿鱼。


新鲜的鱿鱼下锅,沿着炒锅边缘一点点淋入食用油,大火炒制。排档的厨师个个手上功夫了得,再加入米面,淋上酱油,铁锅翻腾在火红的灶上,热气蒸腾出团团白雾。最后的锅巴必须掌握火候,中小火烘个四五分钟便可。


- 炒面出锅,一扫而光 -

一盘海鲜炒面出锅,带着黄金的锅巴,鲜香而干爽,意犹未尽。 一盘软硬皆有味的炒面,冒着鱿鱼的香气,排档里的食客都赞不绝口,就连小孩都把小碗里的炒面一扫而光,这正是沈家门夜排档的烟火人间。


酒足饭饱后,随身携带着简易设备的歌手,便开始为排档里的客人献唱助兴,所有的杂乱都能在这里被抚平。无数个这样欢声笑语的夜晚,排档老板娘结识了很多全国各地的客人,多年下来俨然成了老朋友。


沈家门夜排档里
多的是推杯换盏的庸常日常
但最能让人心安
或许就是一盘炒面带来的俗世模样


除了炒面,小编还有
普陀特色的海鲜面馆要推荐给你哦~
收好了!

巴哈面店

巴哈面店已经开了七十来年,留给沈家门人是一种唇齿间的回味。巴哈面店的招牌,就是用鳗鱼做成的鳗干面。


老国强面馆

巴哈面店不远的老国强面馆,是一家很有特色的海鲜面馆。他们家以螃蟹面为招牌,每天要卖出几十甚至上百碗。


飞珠面店

营业至深夜的飞 珠海 鲜面店,是宵夜的绝佳选择。就算是到了深夜十二点,来飞珠面店的客人还是络绎不绝。螃蟹炒年糕、海鲜面、海鲜炒粉干、.....每一口都让人停不下来。


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#说说你关于海鲜炒面的记忆#

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